清爽的墨西哥捲
材料：
莎莎醬....適量依個人口味增減
酪梨泥....最近家中好多酪梨又熟透了~~本次僅僅搗成泥狀而已並未加上任何的調味料
蘋果..切成片狀或條狀皆可
蛋皮...也可製做煎蛋取代或是用火腿片.或其他肉類燙熟或炒過之後使用
紅椒墨西哥捲餅皮.......在COSTCO買的也可用一般的蛋餅皮代替
做法：
１．於前一天製做莎莎醬(整粒蕃茄去皮的罐頭一罐 橄欖油 洋蔥切片 辣椒 九層塔 粗粒黑胡椒 鹽 糖 檸朦汁或醋 至於份量就不硬性規定.大家可以去調出屬於自己的味道)放在冰箱存放可以存放兩星期左右.
２．煎出一份份的薄蛋皮
３．記得需將墨西哥捲餅皮以乾鍋小火加熱並翻面.若時間久一點則餅皮則會脆脆的口感特別,若不喜歡那種外脆內軟的口感則只需要稍微的熱一下即可
４．將材料一層一層的疊在墨西哥捲餅皮內並將捲餅包住內餡即完成了可口的墨西哥捲餅喔!!
P.S. 裡面的材料內餡都可以隨個人家中的食材任意搭配喔!! 莎莎醬存放在冰箱會發現每天的味道都有些許深澳的變化喔~~～～當然還是要儘早食用完畢因為沒有防腐劑嘛
希望能讓大家喜愛囉～～
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